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Après le succès incroyable de la première edition, S.Pellegrino annonce sa nouvelle recherche du meilleur jeune chef au monde. Cette année le Chef David Higgs fera partie du panel des 7 Sages qui seront responsable de la sélection des jeunes chefs les plus talentueux à Milan.
7 Décembre 2015 – Après le succès international de sa première edition avec plus de 3 000 candidatures déposées, S. Pellegrino – ambassadeur du gout italien et de la gastronomie dans le monde – est fière de lancer S. Pellegrino Young Chef 2016, un projet de reconnaissance mondiale pour trouver le meilleur jeune chef de moins de 30 ans.
Cette unique projet, divise le monde en 20 zones et implique environ 100 grands chefs comme jurés, 20 jeunes chefs finalistes, 20 mentors et un jury finaliste de chefs étoilés. Tout cela reflète l’engagement de S.Pellegrino de soutenir les talents émergents. Les demandes d’inscriptions démarrent le 1er Janvier 2016 sur le site : www.finedininglovers.com
Les talents vétérans de la competition comprennent le chef Irlandais Mark Moriarty, gagnant de l’édition 2015, qui a commenté son experience positive par : “Je suis ravi et honoré d’être sacré S. Pellegrino Young Chef 2015. Le voyage a été une expérience que je n’oublierais jamais. J’ai rencontré tant de fantastique chefs tout au long du chemin et ce titre fera une incroyable difference dans ma carrière”.
S.Pellegrino Young Chef 2016 mettra en vedette un nouveau groupe de juges, les Sept Sages. Chef David Higgs d’Afrique du Sud se joindra a ce jury incroyable, qui pour 2016 sera composé par quelque uns des artistes culinaires les plus renommés mondialement comme Carlo Cracco, Gaggan Anand, Elena Arzak, Mauro Colagreco, Wylie Dufresne et Roberta Sudbrack.
S.Pellegrino Young Chef est une competition globale qui se réalise en différentes phases :
Phase Une – Inscriptions en ligne
Du 1er Janvier 2016 au 31 Mars 2016, tous les jeunes chefs à travers le monde auront l’opportunité de soumettre leur candidature en anglais accompagné de leur plat signature sur www.finedininglovers.com, le magazine en ligne pour les amateurs de cuisine fièrement approuvé par S. Pellegrino et Acqua Panna. La candidature des jeunes chefs ne doit pas dépasser l’âge de 30 ans et sont tenus d’avoir minimum un an d’expérience de travail comme chef, sous chef, ou chef de partie dans un restaurant.
Phase Deux – Selection Régionale et Gagnant regional…
Tous les candidats seront divisés en 20 régions* en fonction de leurs origines géographique, et leurs candidatures seront évaluées par l’ALMA, le premier centre international d’enseignement et de formation de cuisine italienne (www.alma.scuolacucina.it). Tout au long du mois d’avril, l’ALMA sélectionnera les 10 premiers finalistes de chaque région en fonction de ces 5 Règles d’Or : savoir choisir les meilleurs ingrédients, savoir travailler les produits (compétences), exprimer un style personnel et contemporain (génie), réaliser une présentation « esthétique » (beauté), savoir exprimer clairement son message par l’assiette.
…et les Finales Régionales (Phase Trois)
Les dix finalistes sélectionnés des 20 zones géographiques passeront ensuite aux finales regionals, où les compétitions en direct se tiendront localement dans chaque région entre le 1er Mai et le15 Août 2016. Au cours de ces compétitions locales, les finalistes devront cuisiner leur plat signature devant un jury regional exclusif composé de grands chefs indépendants, qui pourront déguster les plats et sélectionner le gagnant toujours au travers des 5 Règles d’Or. Sur la région Moyen Orient et Afrique, le jury régional incluera de grands noms Chantel Dartnall, Meryem Cherkaoui and Christopher Lester.
A la fin du mois d’Aout, les 20 meilleurs jeunes chefs régionaux de chaque region dans le monde seront annoncés comme les finalistes officiels. Chaque finalistes se verra attribuer un “Mentor”, l’un des membres du jury regional, qui fournira aux jeunes chefs des suggestions pour améliorer leur plat signature et les aidera à se preparer pour la finale internationale.
Sur la région Moyen Orient et Afrique , le Mentor sera le chef Chantel Dartnall – S.Pellegrino Chef of the Year au Eat Out Award 2014 à Cape Town – qui a permis d’améliorer le statut de l’Afrique du Sud en tant que destination gastronomique sur la carte culinaire mondiale, grâce à sa méticuleuse approche de la gastronomie moderne.
Phase Quatre – Finale Mondiale
Le 13 Octobre 2016, tous les finalistes se réuniront à Milan pour la phase finale, qui sera compose de deux jours intense de cuisine devant un jury international, les Sept Sages, et qui attribueront l’award du S.Pellegrino Young Chef 2016.
Le réglement complet du concours et les formlaires de candidature sont disponible sur www.finedininglovers.com. L’e-magazine couvrira également chaque phase locale et la finale internaionale en direct avec du contenu exclusive.
Suivez la competition via le hashtag #SPYoungChef pour ne jamais manquer une mise à jour de l’événement.

3. Allemagne-Autriche
4. Suisse
5. Espagne et Portugal
6. UK-Irlande
7. Russea/Baltique/Ex Union Soviétique
8. Scandinavie (Norvège/Suède/Finlande/Danemark)
9. Europe de l’Est
10. BeNeLux
11. Pays Mediterranéens
12. USA
13. Canada
14. Moyen Orient et Afrique
15. Amérique Latine et Caraibes
16. Pacifique (Australie/NZ/Iles du Pacifique)
17. Chine
18. Japon
19. Asie du Nord (Corée du Sud, Taiwan, Hong Kong, Philippines)
20. Asie du Sud (Inde, Sri Lanka, Myanmar, Thailande, Laos, Vietnam, Malaysie, Singapore, Indonesie)

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